道什么叫天外有天，单单是灶上掌厨的师傅就有二十来个，南北风味，煎炸烹炒无所不通，每个炒菜的师傅配有叁个打荷的下手，负责切菜配菜装盘。又有雕花师傅，白案师傅，凉菜师傅数十个，还有数不清的烧火，洗碗，洗菜择菜上菜的丫鬟，每天天不亮，整个厨房就开始忙碌，一直到深夜，人多事杂，却井然有序。千千刚来，啥都不懂，管事的大叔只让她和其他几个粗使的丫鬟一起洗菜。　　择好的菜被几个丫鬟用板车推过来，一股脑倒到木盆里千千把从井里绞上来的水倒进去，挽起袖子开始清洗，像白菜，油菜态，莴笋这些叶子菜是需要把菜叶一片一片地掰下来才能洗净藏在菜杆缝里的污泥，香菜的根最好吃，也最难洗，需要用指甲刮掉根上的泥土，香葱和大蒜，得把根须掐掉……这些都是千千看别人操作自己慢慢学会的，大家在当差的时候都尽量不说话，怕口水沾到食物...

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